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Réaliser les travaux préalables au service en restauration Réaliser le service en restauration
Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formationBC 01. Réaliser les travaux préalables au service en restauration : Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes - Mettre en place les différents types de buffet - Mettre en place des pratiques de lutte contre le gaspillage alimentaireBC 03. Réaliser le service en restauration : Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service - Effectuer les différents types de service à table et au buffet - Préparer, vérifier une addition et l'encaisser Module de synthèse : Nettoyer le restaurant et les locaux annexes - Mettre en place le restaurant et les locaux annexes - Accueillir le client, présenter l'offre commerciale de l'établissement et prendre la commande - Préparer et servir les boissons - Servir les mets à table et au buffet - Réaliser la facturation et l'encaissement - Assurer le départ du client et le rangement de son rang t.Module TRE Temps 1 : Je cherche / Temps 2 : J'intègre / Temps 3 : Je sécurise Module le gaspillage alimentaire : Mesurer les enjeux du gaspillage alimentaire, Prévenir le gaspillage, Choisir ses produits en circuit court, Réduire le gaspillage, Traiter et valoriser les déchets, Rencontrer des professionnels engagés dans une démarche environnementale. Module bien manger pour tous : Savoir cuisiner des recettes végétariennes, Connaître les fondamentaux en matière d'équilibre nutritionnel (bien manger pour tous) Respecter les prescriptions de la directive nutrition du groupement d'étude de la restauration collective en matière d'équilibre alimentaire et du bien manger, Déployer le kit bien manger pour tous. Session d'examen : Se préparer et passer les épreuves de la certification titre du Ministère du Travail
Coût de la formation : Consulter l'organisme
364 heures
Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, ecrire, compter et de posseder des notions en langue anglaise : niveau A1 du CECRL.;
AFPA
0972723936
prescription.bretagne@afpa.fr
Cette formation est ouverte aux demandeurs d’emploi inscrits et aux jeunes sans le baccalauréat inscrits ou pas à Pôle emploi et accompagnés par un conseiller mission locale. Pour plus de précision sur les publics éligibles, renseignez-vous auprès de l’organisme de formation. L’inscription est possible après accord du conseiller du demandeur d’emploi ou du jeune et confirmation par l’organisme de formation.;