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Le titulaire de ce CAP participe à la vente et à l'accueil des clients dans les brasseries. Il participe à la gestion des stocks et à l'entretien des locaux et du matériel. Il met en place le comptoir, la salle et la terrasse, et approvisionne les dessertes, les meubles réfrigérés ou la cave du jour. Il accueille les clients et les conseille, prend les commandes, assure le service et encaisse le montant des consommations. Il peut être amené à réaliser des préparations simples et à se charger de la présentation de certains mets ou de boissons. Il sait travailler vite tout en restant disponible pour les clients. Il doit être physiquement résistant pour supporter les horaires décalés, la station debout et le rythme de travail.
Les cours généraux traitent : - de la règlementation spécifique aux cafés brasseries; - des éléments en sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène (microbiologie, parasitologie, biochimie des aliments) - aux équipements et installations des locaux professionnels; - de l'entreprise, de l'environnement économique, juridique et social. La formation technologique et professionnelle met l'accent sur : - les règles d'hygiène; - les techniques de préparation, présentation et distribution de plats simples et de boissons; - les techniques de vente et de commercialisation; - l'accueil, le conseil aux clients; - la gestion des stocks et des approvisionnements.
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CFA Interprofessionnel du Loiret
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Vous serez salarié pendant que vous formerez en alternance en centre de formation et en entreprise. La formation est financée par l’OPCO de votre employeur. Durant cette formation, vous êtes salarié et percevez une rémunération. Avant de vous inscrire, cherchez un maître de stage !;