{! job.appellationlibelle !}
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- Exploiter le cadre architectural et le matériel déjà existants du service alimentaire - Apporter des éléments spécifiques lors de la conception du cadre architectural des services alimentaires - Elaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité - Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis Conduire et réaliser un bilan alimentaire la prescription médicale, aux goûts et à l'environnement socio-professionnel du sujet Adapter l'alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière Concevoir et rédiger un questionnaire d'enquête de motivations, de consommation dans un but commercial ou à des fins préventives Exploiter les résultats en vue des finalités de l'enquête Réaliser une fiche technique standard assurant la fiabilité des techniques, la constance des quantités et des qualités organoleptiques et nutritionnelles des préparations Concevoir des documents techniques (fiches techniques de produits, d'étiquetage ) Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits alimentaires Prendre en charge les achats en fonction des besoins de la collectivité et des offres du marché Adapter une méthode de gestion des stocks aux exigences de la collectivité Proposer un choix de préparations qui présentant les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales Participer dans le cadre alimentaire à l'élaboration d'un compte d'exploitation prévisionnel ou d'un budget Participer à la prévision et à la planification des besoins qualitatifs et quantitatifs Dégager les critères de choix de la forme juridique adaptée au commerce envisagée Utiliser les principes élémentaires en matière de comptabilité générale, gestion de trésorerie, documents commerciaux Porter une appréciation critique sur l'hygiène et la sécurité par référence aux textes réglementaires Contrôler les conditions de réalisation des préparations en collaboration avec le chef de cuisine Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l'adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers Organiser et contrôler la distribution des repas dans l'ensemble de la collectivité, sur place ou à distance, immédiate ou différée dans le temps, dans le respect des textes réglementaires Déterminer la conso. alimentaire et en déduire des conclusions intéressant la gestion et/ou la nutrition Transmettre des informations adaptées à un public donné Culture gé. et expression LV1 : anglais Bases scientifiques de la diet Bases physiopathologiques de la diet
Coût de la formation : Consulter l'organisme
2410 heures
Etre titulaire d un diplome ou titre de niveau 4;
MFR de Moirans (Maison familiale rurale d'éducation et d'orientation de Moirans)
0476354160