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Bien préparer une analyse des dangers - Mettre en place des combinaisons de mesures de maitrise - Savoir construire son plan de maîtrise sanitaire
1. Réglementation, code d'usage et normalisation 2. La mise en place des bonnes pratiques d'hygiène dans son entreprise 3. La méthode HACCP : 7 principes, 12 étapes 4. La mise en place de la traçabilité : fournisseur / client / traçabilité interne 5. Déterminer ses DLC et/ou DDM : choisir son protocole expérimental et comprendre les résultats d'analyse 6. Du plan de maîtrise sanitaire à l'agrément : comprendre leurs constructions
Coût de la formation (TTC*) : - Coût horaire : 18.0 €
14 heures
En centre
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SAS Développement agro-économique sécurité alimentaire
0262710768
daesa@groupe-dam.fr