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La formation "Plan de Maîtrise Sanitaire fait partie des obligations réglementaires: L233-4 du code rural et de la pêche maritime Décret du 24 juin 2011 Arrêté du 05 octobre 2011 modifié par l'arrêté du 13 juin 2016 Cette formation vous permet d'acquérir des connaissances théoriques et des compétences pratiques.
Prendre conscience de l'importance de l'hygiène en restaurant et des risques encourus (1H)Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs.Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen) - Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire.Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.Connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.Revoir et maitriser les processus clefs du PMS (1H) Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques. - Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne.Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture.Prendre conscience de votre rôle et de vos responsabilités (1H) Utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité.Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues.Mettre en place les mesures de prévention nécessaires.Analyse de l'entreprise (1H) Procédures déjà en placeLes axes d'améliorations concordant avec la règlementationLa marche en avant dans l'établissementCréation d'un PMS en relation avec l'activité (3H) Mise en forme d'un PMSCréation du PMS de l'entreprise
Coût de la formation : Consulter l'organisme
7 heures
En centre https://www.caen.cci.fr/produit/formation-plan-de-maitrise-sanitaire
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CCIT Caen Normandie (Chambre de Commerce et d'Industrie Territoriale Caen Normandie)
0231545454