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Comprendre la démarche du "paquet" hygiène et du plan de maîtrise sanitaire (PMS) Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) Suivre et adapter son PMS.
Le contexte réglementaire de la restauration. Les différents dangers en restauration. Les notions essentielles pour établir un PMS : les BPH : maîtrise des températures, respect des règles d'hygiène, marche en avant, les flux, gestion des denrées et des déchets. - traçabilité, contrôles. Démarche pour mettre en œuvre et suivre un PMS.
Coût de la formation : Consulter l'organisme
14 heures
En centre gretani.fr/formation/initier-un-plan-de-maitrise-sanitaire-pms-0
Connaitre le secteur professionnel de la restauration;
GRETA Nord Isère
0474280486