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Gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d'hygiène
1. Définition 2. Les principes de l'HACCP et Guide des bonnes pratiques d'hygiène 3. Le règlement INCO en restauration 4. Affichages obligatoires 5. L'obligation de résultat 6. Différences entre allergie et intolérance 7. Mécanisme de l'allergie 8. Les régimes alimentaires 9. Connaître les substances allergènes 10. Adapter une organisation au sein des locaux 11. Comment lire les informations sur les étiquetages 12. Les informations fournisseurs 13. Le rappel des produits et communication clients 14. Comment réagir en cas de suspicion d'intoxication lié aux allergènes Evaluation des connaissances acquises
Coût de la formation : Consulter l'organisme
7 heures
En centre et à distance https://cflformationchr.fr
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LEFEBVRE Florent (LEFEBVRE FLORENT)
0603979034
cfl33@outlook.com