Formation Bartending Initial

Objectif général : Développement des compétences

Analyser et comprendre son environnement professionnel, mettre en oeuvre des actions préventives et correctives pour maîtriser et garantir l hygiène et la sécurité alimentaire.Maitriser les compétences, connaissances et techniques essentielles au métier de Barman.Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection.Maitriser les termes techniques du bar.Reconnaître et nommer le matériel de bar.Maitriser les techniques d'élaborations Cocktails.Maitriser les techniques de verses de bases (Free Pouring & Jigger)Avoir une méthodologie de dégustation et une explication . descriptive des saveurs des cocktails et spiritueux.Avoir des connaissances approfondies des crèmes & liqueurs.Avoir des connaissances approfondies des Eaux-de-vies de bases.Élaborer les cocktails classiques en suivant les fiches techniques.

Contenu

- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale- Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale- Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail- Appliquer les protocoles de nettoyage- Réaliser des cocktails classiques et boissons diverses- Créer des boissons nouvellesBARTENDING- Le métier de Bartender- L'environnement du Bartender- Techniques de verses- Le Cocktail- Les décorations- Techniques de réalisations Cocktails- Analyse sensorielle- Les liqueurs : théorie, dégustation et réalisations de cocktails- La Vodka : théorie, dégustation et réalisations de cocktails- Le Rhum : théorie, dégustation et réalisations de cocktails- La Téquila : théorie, dégustation et réalisations de cocktails- Le Gin : théorie, dégustation et réalisations de cocktails- Le Whisky : théorie, dégustation et réalisations de cocktails

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Bartending Initial

Ypnotik Bartending

MAUGUIO

Objectif général : Développement des compétences

Contenu

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Ypnotik Bartending

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