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Savoir transformer des boissons à base de plantes ou fruits pour dégager davantage de valeur ajoutée de sa production ou pour utiliser des surplus de production.
Étude des divers procédés technologiques de fabrication et conservation des boissons et vinaigres, paramètres à maîtriser pour bien conduire la fermentation acétique. - Contraintes réglementaires de produits à base d'alcool. - Approche de la réglementation sanitaire, de l'étiquetage, de la conception de laboratoire. - Étude du matériel nécessaire (exemples, coûts, fournisseurs)
Coût de la formation : Consulter l'organisme
21 heures
En centre
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Chambre Régionale d'Agriculture de Bretagne
0223482323
benedicte.sarreau@bretagne.chambagri.fr