Fabrication du pain

CFPPA de Lozère

FLORAC TROIS RIVIERES

Coût de la formation

Coût de la formation : Consulter l'organisme

Nombre d'heures

14 heures

Modalité

En centre https://www.meformerenregion.fr/formations/663871

Pré-requis

Cette formation ne necessite pas de prerequis;

Objectif général : Développement des compétences

Acquérir les connaissances techniques pour démarrer une activité fermière de fabrication de pain.

Contenu

-> Étudedes bases techniques de la panification: Rôle de la levure et du levain Étude des différentes qualités de farines Choix et rôles des auxiliaires et additifs de panification Modes de cuisson - > Miseen pratique en atelieragroalimentaire: ->Travauxpratiques en atelier: réalisation de divers procédés depanification ( pain au froment, au levain , au seigle, brioches ...Nb:Cette formation se veut être une initiation. Elle n'est pascertifiante et ne remplace pas l'obtention d'un des diplômesrequis pour s'installer en tant que boulanger professionnel.

Contact :

CFPPA de Lozère

0466656562

cfppa.lozere@educagri.fr

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